Text copied to clipboard!
Tittel
Text copied to clipboard!Japansk kjøkkensjef
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi leter etter en erfaren og lidenskapelig japansk kjøkkensjef som kan lede vårt kjøkkenteam og levere autentiske japanske matopplevelser av høy kvalitet. Som japansk kjøkkensjef vil du ha det overordnede ansvaret for menyutvikling, råvareinnkjøp, kvalitetssikring og opplæring av kjøkkenpersonalet. Du vil jobbe tett med restaurantledelsen for å sikre at våre gjester får en uforglemmelig kulinarisk opplevelse i tråd med japanske tradisjoner og moderne teknikker.
Stillingen krever inngående kunnskap om japansk matkultur, inkludert sushi, sashimi, ramen, tempura og andre klassiske og moderne retter. Du må ha evnen til å kombinere estetikk, smak og teknisk presisjon, samtidig som du opprettholder høye standarder for hygiene og effektivitet på kjøkkenet. Erfaring med ledelse og opplæring av team er avgjørende, da du vil være ansvarlig for å utvikle og motivere kokkene under deg.
Vi søker en person som er kreativ, strukturert og har en sterk arbeidsmoral. Du må kunne jobbe under press og håndtere flere oppgaver samtidig, samtidig som du opprettholder ro og profesjonalitet. Gode kommunikasjonsevner og evne til å samarbeide med både kjøkken- og serveringspersonale er viktig for å sikre en sømløs drift.
Som japansk kjøkkensjef vil du også være involvert i sesongbasert menyplanlegging, kostnadskontroll og samarbeid med leverandører for å sikre tilgang til ferske og autentiske ingredienser. Du vil være en ambassadør for japansk matkultur og bidra til å bygge restaurantens omdømme som en destinasjon for ekte japansk mat.
Hvis du brenner for japansk mat og ønsker å ta neste steg i din kulinariske karriere, oppfordrer vi deg til å søke denne spennende og utfordrende stillingen.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Lede og organisere kjøkkenpersonalet
- Utvikle og oppdatere autentiske japanske menyer
- Sikre høy kvalitet og presentasjon av alle retter
- Overvåke hygiene og matsikkerhet i henhold til forskrifter
- Trene og veilede kokker og kjøkkenassistenter
- Samarbeide med leverandører for å sikre ferske råvarer
- Kontrollere matkostnader og minimere svinn
- Planlegge og implementere sesongbaserte menyer
- Delta i rekruttering og opplæring av nytt kjøkkenpersonell
- Samarbeide med restaurantledelsen for å forbedre kundeopplevelsen
Krav
Text copied to clipboard!- Minimum 5 års erfaring som kokk, helst innen japansk kjøkken
- Dokumentert erfaring som kjøkkensjef eller soussjef
- Dyp kunnskap om japanske matlagingsmetoder og ingredienser
- Evne til å lede og motivere et team
- Sterke organisatoriske ferdigheter
- God forståelse for matsikkerhet og hygiene
- Evne til å jobbe effektivt under press
- Kreativitet og lidenskap for mat
- Gode kommunikasjonsevner
- Beherskelse av norsk eller engelsk, muntlig og skriftlig
Potensielle intervjuspørsmål
Text copied to clipboard!- Hva er din erfaring med japansk matlaging?
- Har du tidligere ledet et kjøkkenteam?
- Hvordan sikrer du kvalitet og konsistens i rettene dine?
- Hvordan håndterer du stressende situasjoner på kjøkkenet?
- Hvilke japanske retter er du mest komfortabel med å lage?
- Hvordan holder du deg oppdatert på trender innen japansk mat?
- Har du erfaring med menyutvikling?
- Hvordan samarbeider du med andre avdelinger i en restaurant?
- Hva er din tilnærming til opplæring av nytt kjøkkenpersonell?
- Hvordan håndterer du leverandørforhold og råvareinnkjøp?
